Une bonne santé passe tout d’abord par une alimentation équilibrée et une hygiène de vie irréprochable. De ce fait, il apparait essentiel de veiller non seulement à ce que l’on mange, mais également à la façon dont nos plats sont réalisés. C’est là tout le secret pour avoir et garder une forme étincelante. Voici donc trois modes de cuisson qui vous aideront à réussir sainement toutes vos préparations.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur ne nécessite pas d’ajout de matières grasses. On en dit beaucoup de bien dans le rang des spécialistes de la nutrition. C’est le mode de cuisson qu’ils recommanderaient le plus aux personnes accros de régimes ou soumises à un programme de diète. L’aliment est simplement soumis à l’action de la chaleur qui provient de la vapeur d’un liquide porté à ébullition.
Avec ce mode de cuisson, deux options sont envisageables : le panier perforé ou l’auto-cuiseur vapeur. La technique de l’auto-cuiseur apparait plus intéressante à bien des égards. Non seulement elle est simple à mettre en œuvre, mais elle respecte également les qualités nutritionnelles des aliments. En effet, le temps de cuisson est plus court avec un cuiseur-vapeur que dans l’hypothèse du panier perforé.
Cuisson à l’eau chaude
C’est une méthode de cuisson qui est très connue. Elle se caractérise principalement par sa simplicité d’exécution. Concrètement, il s’agit de faire cuire des aliments dans un volume d’eau suffisant. Pour relever un peu plus vos plats, vous pouvez y ajouter des épices.
Ce type de cuisson permet de modifier la saveur d’un aliment ou d’en améliorer le goût grâce aux arômes. Toutefois, il faut être suffisamment alerte pour utiliser cette méthode de cuisson. En effet, la durée de cuisson a tendance à varier sensiblement en fonction des aliments. Veillez alors à respecter le bon temps de cuisson.
Ainsi, les légumes verts sont cuits à découvert entre 3 et 5 minutes, tandis que les autres types de légumes sont cuits à couvert (dans un sac thermique) pendant environ 25 minutes. Pour les pommes de terre et autres viandes et poissons, la cuisson s’opère généralement à couvert avec un départ à l’eau froide. Elle dure en moyenne entre 20 et 30 minutes.
Cuisson à l’étouffée
Ce mode de cuisson a le mérite d’être simple à pratiquer. Il suffit de disposer d’une cocotte (en fonte, en terre cuite ou en inox). La cuisson des aliments se déroule dans la cocotte à l’intérieur de laquelle on a déjà pris le soin d’incorporer un peu d’eau. Concrètement, les aliments vont y cuire à feux doux, jusqu’à évaporation de l’eau.
La particularité de cette technique réside dans le fait que pendant toute la cuisson, le couvercle doit rester fermé pour limiter l’évaporation. C’est un mode de cuisson qui est particulièrement adapté aux céréales, riz et légumes du fait de la température qui ne dépasse pas 70 °C (cuisson basse température).
